リック・ウィンダム: 私の鋳鉄調理器具はまだ大丈夫ですか?

この鋳鉄を再生して再び使用することはできますか? きっとそれができるでしょう！ 私はさまざまなオークションやガレージセールからこれらの作品を手に入れましたが、それらはより良い時代を迎えました。 鋳鉄の錆びがひどく、深い穴が開いたり、金属に錆びた穴が開いたりしない限り、保存して再度調理することができます。 これらの部品をきれいにしたら、孫たちに受け継ぐことができます。

最近、ノース プラットを訪れた人からこの質問を受けました。 彼は私が「カウボーイクッキング」をしていたグループの一員で、鋳鉄製の調理器具を高く評価していました。 彼は鋳鉄の部品をいくつか持っていましたが、少し錆びてしまったと言いました。

鋳鉄の利点の 1 つは、ひどい穴が開いたり、錆びて穴が開いたりするほどひどく錆びていない限り、若返らせることができることです。 彼はそれを聞いて喜んでいました！

鋳鉄を若返らせるにはいくつかの方法があります。 これは私が通常行うプロセスの 1 つです。 まず、掃除する必要があります。 目の細かいサンドペーパーやスチールウールで研磨することもできますが、さらに簡単にするための提案があります。それは、サンドブラストです。

サンドブラスターを持っていない場合でも、ほぼすべての車体修理店や金属店に持っていって、サンドブラストをしてもらうことができます。 数ドルかかるかもしれませんが、空き時間をすべて費やして錆を取り除くよりもはるかに簡単です。

金属をきれいにしたら、再度シーズニングする必要があります。 これは、金属表面を植物油でコーティングし、約 350 度で「焼き付ける」ことで行われます。 キッチンでもできますが、家中に煙が充満してしまう可能性があります。 もっと良い方法があります。

試行錯誤の結果、携帯用調味料ユニットを開発しました。 内容は以下のとおりです。

深さ約4インチの18インチの丸い金属パン。

高さ約15インチにカットされたヘビーゲージワイヤーのトマトケージ。

35ガロンの金属製ゴミ箱。

注: ヘビーゲージワイヤーのトマトケージのみを使用してください。 軽量のワイヤーケージは、9/11 のツインタワーと同じように、熱で柔らかくなり、崩壊します。

手順は次のとおりです。 金属製の鍋を不燃性の面に置きます。 このプロセスから最終的に発生する煙が誰にも迷惑をかけないように、どこかに置いておきます。 たっぷりの量の練炭、おそらく 30 ～ 40 個を鍋に注ぎます。 火をつけて、ほとんどの炎が消えるまで燃え続けます。

ワイヤートマトケージを約2セクションの高さまで切ります。 広いセクションと狭いセクションがあります。 幅の広い部分を金属パンの底にセットするとよいでしょう。 このワイヤーラックは、鋳鉄片を火の上に保持しますが、シーズニングプロセスの加熱ゾーンに保持します。

洗った調理器具を用意し、植物油をよく塗ります。 私はクリスコを使用するのが好きですが、どのブランドの植物油でも使えます。 すべての金属表面にこすってください。 鋳鉄片をトマトケージスタンドにセッ​​トします。 加熱すると油が滴り落ちますので、逆さまにしてください。

次に、35 ガロンのゴミ箱を逆さまにして、熱を逃がさないようにします。 練炭の使用量が少ない場合でも、ゴミ箱内の温度は 300 ～ 400 度程度になります。 多少の煙が出ますが（時にはかなりの量）、屋外なので気にする必要はありません。

約1時間後にゴミ箱を取り外し、スタンドに置いたまま鋳鉄調理器具が少し冷めるまで待ちます。 まだかなり熱いですが、低い部分に溜まった余分な油を拭き取ることができます。 ゴミ箱を調理器具の上に戻し、さらに10〜15分間加熱します。

ラックから調理器具を取り出し、再び触れることができる程度に冷めるまで待ちます。 調理器具に再度油を塗り、このプロセスを繰り返します。 よく味付けされた鋳鉄に見られるような濃い緑青を得るには、おそらくこのプロセスを数回繰り返す必要があります。

調理器具のシーズニングが完了したら、キャンプですぐに使用できます。 シーズニング加工は鋳鉄の錆びを防ぎ、食材のくっつきを防ぐ効果もあります。 味付けを維持するには、使用の合間に調理器具をきれいにし、少量の油を軽く塗り直すだけです。 ほとんどの場合、鋳鉄は熱湯で掃除できます。 ほぼスチームクリーニングが自動的に行われます。